歴史と伝統の誉れ高い松本酒造。「澤屋まつもと」をプロデュースした松本庄平氏は、さすらいの料理人としても著名であり、君嶋代表は料理と酒の相性の大切さを教わりました。 当時の松本酒造さんは五百万石主体の日本酒蔵でありましたが、精米歩合65％の山田錦を使い特別に小仕込みで醸してほしいと依頼し、初代の情熱酒が誕生しました。 現在は山田錦の特A産地である兵庫県東条の山田錦を使用した日本酒造りにも注力され、毎年秋にはスタッフ全員で農作業に参加するなど田んぼから酒造りまでこだわって醸されています。