最高ランクの特A山田錦を使用し、骨格がしっかりとした厚みのある味わいで日本酒ファンを魅了する義侠。 ある和食有名店で君嶋代表が食事をした際、ワインは沢山オンリストされているものの、日本酒は１アイテムだった事がありました。 店主曰く「日本酒は甘く酸がなくてアルコール度数が高いから取り扱わない」。そこで山忠本家さんに「日本酒のイメージを覆す酒を造れないか」と相談したところ、穏やかながら辛口で酸があり、奥行きのある味わいの情熱が誕生しました。 海外展開も想定してプルミエグランクリュクラッセＡと名付けた英字ラベルの情熱シリーズ。