旬を迎えた釜揚げシラスのパスタ

爽やかな初夏の風が吹くころになると、海沿いの魚屋さんには旬を迎えた新鮮な生シラスや釜揚げシラスがずらりと並びます。
神奈川県のシラス漁は今年も例年通り3月11日に解禁になりました。漁はこの先12月末まで続き、1月1日から3月10日までが禁漁期間となります。

シラスはマイワシやカタクチイワシの稚魚（産卵後１～２ヵ月）で、美味しさと栄養がみっちり詰まったいいこと尽くしのスーパーフードです。
というのは、シラスもマイワシ同様、オメガ3系オイルのＤＨＡとＥＰＡ、カルシウム、ビタミンDを豊富に含み、血流を良くして脳を活性化すると言われています。そして飲兵衛にとってなによりも嬉しいことは、アルコールによる脂肪肝や高血圧などの予防が期待できることです。

今回ご紹介する「釜揚げシラスとキャベツのパスタ」は、和出汁の利いたキャベツの甘みにチーズの風味も加わり、パスタですが日本酒との相性も抜群！ぜひお試しいただきたい一品です♡

材料

　パスタ（写真はリングイネ）　2人分
　キャベツ 200～250ｇ
　タマネギ 1/2個
　釜揚げシラス　60ｇ前後
　ニンニク 1/2片（微塵切り）
　アンチョビのフィレ　2～3枚（微塵切り）
　唐辛子　適宜　
　鰹と昆布の出汁　100～150 cc
　パルメジャーノまたはグラナ・パダーノチーズ適宜
　黒こしょう適量

作り方

1) キャベツを適当な大きさに切り、サッと蒸すか茹でておく。鍋にパスタ用の熱湯を準備する。 2) 加熱前のオリーブオイルにニンニクを入れ、極弱火でゆっくり火を通す。 3) 下ごしらえの途中にパスタを茹で始める（茹で時間を考慮）。 4) ニンニクがうっすら色付き始めたら唐辛子とアンチョビを入れて炒め、続いて玉ねぎを炒める。
5) 1のキャベツを加える。 6) 出汁を入れて5分位煮込む。（キャベツと玉ねぎの固さはお好みで）。
7) シラスと茹でたパスタを入れて絡める。 8) お皿に盛り付けたらオリーブオイルをかけ、パルメジャーノチーズを摺りおろす。